Caratteristiche dei suoli: i suoli da cui prende origine il Brunello di Montalcino sono costituiti da matrici franco-argillose, con ricchezza di scheletro, caratteristica che riesce a conferire nelle ultime fasi di maturazione un moderato stress idrico.

Altitudine e pendenza: i vigneti sono situati a 130 m.s.l.m., con pendenze variabili tra il 5% ed il 10% ed esposizione sud-ovest.

Uve impiegate: Sangiovese grosso 100%.

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: 4.180 ceppi/ha

Tecnica produzione: le uve, raccolte a fine settembre-inizio ottobre, subiscono una pigiatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 28-30 °C ed estrazione dei composti nobili della buccia con l'ausilio di periodici rimontaggi e delestages.
La macerazione sulle bucce ha una durata variabile dai 18 ai 21 giorni. Il vino viene invecchiato per 24 mesi alternando periodi di maturazione in Barriques a periodi di maturazione in botti di taglia media.
Prima della commercializzazione il vino viene affinato per 8-10 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con sfumature granate; notevole complessità aromatica con note di speziatura, di vaniglia e di frutta matura, dall'estrema finezza; tannino denso e fitto, avvolgente. Vino pienamente strutturato, decisamente lungo e morbido nel finale.

Abbinamenti gastronomici: l'elevata struttura del vino lo rende idoneo a confrontarsi con le migliori pietanze a base di cacciagione, aromatiche e ricche di sapore. Si sposa bene anche a formaggi stagionati.

Longevità: grazie alla completa maturazione fenolica della buccia, il vino esalta la pienezza e la morbidezza del tannino dal momento della sua commercializzazione fino a diversi anni di affinamento in bottiglia, così come per il corredo aromatico.

Azienda Agricola Collelceto
Podere La Pisana Montalcino (SI) Tel e Fax 0577 816022