Caratteristiche dei suoli: i suoli da cui prende origine il Rosso di Montalcino sono costituiti da matrici di medio impasto con presenza di scheletro.

Altitudine e pendenza: i vigneti sono situati a 130 m.s.l.m., con pendenze variabili tra il 5% ed il 10% ed esposizione sud-ovest.

Uve impiegate: Sangiovese grosso 100%.

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: da 3.000 a 4.180 ceppi/ha

Tecnica produzione: le uve, raccolte ad inizio ottobre, subiscono una pigiatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 25-26 °C ed estrazione dei composti nobili della buccia con l'ausilio di periodici rimontaggi. La macerazione sulle bucce ha una durata variabile dai 10 ai 15 giorni.
Il Rosso di Montalcino affina 6-7 mesi in botte grande di rovere di Slavonia, subendo periodici travasi. Prima della commercializzazione affina per alcuni mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico, note aromatiche di frutta rossa, di speziatura accompagnati da un tannino morbido ed elegante, finemente strutturato.

Abbinamenti gastronomici: l'elevata struttura del vino lo rende idoneo a confrontarsi con le migliori pietanze a base di cacciagione, aromatiche e ricche di sapore.Si sposa bene anche a formaggi stagionati.

Longevità: Il Rosso di Montalcino esprime pienamente le sue caratteristiche di gioventù aromatica e gustativa entro l'anno successivo alla commercializzazione, in merito alle decise note fruttate e ad un corpo la cui struttura ne giustifica una pronta bevibilità.
Si sposa bene anche a formaggi stagionati.

Azienda Agricola Collelceto
Podere La Pisana Montalcino (SI) Tel e Fax 0577 816022